贵州茅台酒是世界三大名酒之一，产于贵州省仁怀市茅台镇，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，贵州茅台又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东西下”的咏句赞美赤水河。

    茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低谷的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35~39度的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型白酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的传统制造方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的美酒。茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天都有人检查，开关透气孔，控制温湿度。

    酱香型茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格做了“酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。茅台酒的香气成分达到110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十年芳”的魅力。贵州茅台酒香而不艳，它在酿造过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的，它的酒都一直稳定在52~54度之间，曾长期是全国白酒度数最高的。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒，因此酒体纯洁、微黄、晶莹、柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康的功效。茅台镇酒的酿制技术被称为“千古一绝”。贵州茅台镇生产的酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期12个月，蒸馏出来的酒入库4年以上，再与贮存5年、8年、10年、20年、30年、40年等的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。