目前，酒业正处在一个激变的临界点上，这个临界点由两个人群的崛起所决定，这两个人群非常关键，其中一个就是中国目前基数巨大的中产阶层。中国有几亿人民正转变成中产阶层，这是人类历史上从来没有过的重大事件，现在，这一阶层在急剧扩大。中产阶层需要的一种精致的生活。去年风靡全国的纪录片《舌尖上的中国》恰恰就反映了精致化的生活。精致化不是一个小资做出来的，它可能是陕西的一个黄馍馍，但拍得很精致，很有格调，走进了精致化生活的境界。

    高端酒一般不太是群众消费的，这也是高雅品位的象征，确实是有门槛的，但这并不意味着蔑视群众，或者跟老百姓疏而不亲。过去白酒9分钱打一两，现在要一两千元。但反观一些洋酒的价格，就发现中国白酒高端化的进程并没有完成，顶多是中端的消费品。有人说，白酒的生产成本并不高。但一个LV的包，皮料价值多少？况且其人工成本也有限。但是，就是这样的一个包能卖到两三万元，甚至十几万元。中国人认为这个值，没有人怀疑这个皮包的价格，没有人说这皮包价格虚高。为什么LV包价格这么高，没有人生它的气，而对白酒生气？这就是因为我们没有创造出精细化、精致化的品牌。企业应把自己的宣传营销转向互联网平台上。重心移到中产阶层和80后、90后上，实现跨群体真正的沟通和交流，转向一个小酌的、温和的市场。我们经常讲白酒年份30年或者50年，要把技术含量与真正的品位说清楚。说酒文化深厚、绵长浑厚，酒体怎么样，酒味怎么样，需要更专业，但又不是跟品酒师写下评语一样的方式传达给年轻人。白酒一直尝试努力走向世界，应像欧洲的酒，美国的酒，智利的酒一样走向世界。中国经济的发展使得外国人为中国而改变，改变了外国人喝洋酒、喝葡萄酒的很多习惯。现在，一些外国人跟我们喝酒也是干杯，豪迈地一杯一杯干，白酒、葡萄酒或洋酒都干，比我们还能干杯。白酒文化作为人类蒸馏酒文化最高峰的结晶，它是人类公共的、宝贵的精神和物质的文化资源，这个文化资源将会对世界产生重大影响。在世界为中国而改变的时候，白酒也要为世界而改变，创造出自己新的形象，比过去更时尚、更精致、更优雅，更加国际化。

    白酒的突破就是要适应中产阶层，适应年轻人的趣味，把文化传承给新的一代，让他们感受到白酒的涓涓细流。另一方面，传播到世界各个角落，而不仅仅是有华人的地方。怎么转变外国人的趣味，需要我们在餐饮上更加巧妙地配合。中国菜和中国酒怎么搭配，这个我们也没有说法。其实在传统中，比如随缘食单里，对酒和菜的搭配有非常精妙的叙述，但是这些叙述没有传承下来，现在没有一套关于品位优雅趣味的说法。所以，跨文化的未来中，我们怎么创造出这些是一大挑战。 中国人的梦想一定会凝结在我们的白酒中间。只要把自己的传统创造性地加以转化，在适应今天的同时，才能更好地回归到我们传统的真意，我们就一定会在中国梦实现的过程中实现中国人和白酒之间的这段感情，让中国人和白酒之间共同的梦想能够不断地延续。