标准：就是一种以文件形式发布的统一协定，其中包含可以用来为某一范围内的活动及其结果制定规则、导则或特性定义的技术规范或者其他精确准则，其目的是确保材料、产品、过程和服务能够符合需要。
     20世纪90年代，随着白酒工业的不断发展，根据确立白酒新香型的原则，由中国酒业协会组织论证，先后确定了凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型等6个香型白酒。随后，由全国食品发酵标准化中心申报立项，负责先后组织制订了凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型白酒的国家标准或行业标准。进入21世纪，由全国食品发酵标准化中心组织对浓香型白酒、低度浓香型白酒、清香型白酒、低度清香型白酒、米香型白酒、低度米香型白酒、饮料酒标签标准、白酒分析方法、白酒检验规则、食用酒精等国家标准进行了修订。《凤香型白酒新国标（GB/T14867-2007）》、《豉香型白酒新国标（GB/T16289-2007）》、《特香型白酒国标（GB/T20823-2007）》、《芝麻香型白酒国标（GB/T20824-2007）》、《老白干香型白酒国标（GB/T20825-2007）》也已于2007年1月19日发布，并于2007年7月1日起实施。 2011年，《酱香型白酒国家标准》也由国家标准委正式发布，并于当年12月1日起正式实施。 

      没有标准就没有现代化，没有标准化就无法现代化。中国白酒的国际化，关键是中国白酒标准的国际化。一直以来，我们都在被国外标准牵制。多少度不能出口，哪个指标超了不行，这种标准的制定对中国白酒出口非常不利。中国的白酒还是要用中国的国际化白酒标准。根据贸易技术壁垒的基本原则，我们可以要求国际标准机构制定相应产品的国际标准。所以，中国白酒要加强与国际标准化组织间的联系与合作，加强标准协调，消除贸易技术壁垒，从根本上解决中国白酒走出去的问题，最终使中国白酒走向世界，让世界品味中国的名酒。