一个最基本的常识是，所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的，不要大惊小怪，所谓勾兑，是白酒酿造生产中必须的不可或缺的工艺流程之一。

    采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度—85度之间。这种原酒或基酒，是无法直接饮用的。

    怎么才能调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用？唯一的做法就是“降度”。但纯食品酿造酒不允许添加酒成分以外的东西，那么，从70度以上的原酒，降到我们日常所见的52度、46度、39度等等成品酒，这一过程准确的叫勾调，也就是现在大家所说的勾兑。

    其实，真正的勾兑是白酒生产过程中一项非常重要而且必不可少的加工环节，是稳定产品质量的一个加工工艺过程，这与坑人造假酒的勾兑有着天渊之别。